Menu

Zacusca

Compoziţie:

  • 250 ml. oţet
  • 300 gr. zahăr
  • 5 linguri de sare
  • 2 litri apă
  • 3 kg. gogoşar tăiat în patru
  • 3 kg. vinete curăţate de coajă şi tăiate rondele

Vinetele şi ardeiul se opăresc în compoziţia de mai sus şi se scot pe un prosop, se lasă până a doua zi, se dau prin maşina de tocat.
Se pune puţin ulei într-o cratiţă, se pun vinetele şi ardeiul tocat şi se mestecă pe foc într-un singur sens, timp în care se adaugă din cinci în cinci minute 1 litru de ulei.
Se serveşte rece pe timpul iernii.

înapoi la partea de sus